про китайскую кухню | Nik's Kitchen

Бадьян , он же – звёдчатый анис, одна из важнейших базовых приправ китайской кухни. Это непременный элемент приправы «Пять ароматов»; его используют, чтобы оттенить пряный вкус мяса в красном соусе хун [...]

Доуфу ! Именно так правильно называть новый суперфуд, который на самом деле такой старый, что дух захватывает. Ему, как христианству, более 2000 лет. Этот кулинарный хамелеон предстаёт перед нами в разл [...]

Про кантонцев говорят, что они едят всё, что летает (кроме самолётов) и всё, что имеет четыре ноги (кроме столов и стульев). Да, жители Гуандуна знают толк в еде! Это они запивают полевых мышей змеины [...]

Если по какой-то неведомой причине вам захочется отведать в Китае привычной западной еды, знайте: найти что-то похожее на нашу еду в Китае так же сложно, как и в России – аутентичные китайские блюда ( [...]

Самое «скандальное» блюдо кантонской кухни носит брутальное название «Дракон, тигр и феникс» . Оно готовится из трёх самых полезных, по мнению жителей Гуандуна, видов мяса: змеи, кошки и чёрной курицы. [...]

Есть – в Гуанчжоу Кантонская кухня, она же гуандунская, она же – кухня юэ – считается самой «представительной» кухней Китая: именно её блюда наиболее распространены за рубежом. Так уж повелось, что име [...]

Что такое устричный соус и с чем его едят? Устричный соус – популярный ингредиент многих азиатских кухонь. Чаще всего его используют во вьетнамской, тайской и кантонской кулинарии. Этот густой ароматны [...]

Самая загадочная приправа китайской кухни: перец не перец, цитрус не цитрус… сычуаньский перец , а по-китайски – «цветочный перец» (хуацзяо) — перцем, строго говоря, не является. Хуацзяо – это об [...]

Самое огненное блюдо нашего меню – безусловно, знаменитая свинина по-сычуаньски, тушёная в остром соусе . По-китайски она зовётся «шуй-чжу жоу-пянь», или «отваренные ломтики мяса». Тоненькие ломтики св [...]